Питер Бахлеванян: главный приправщик Калифорнии воссоздал забытые рецепты армянских специй

Потомок ливанских армян, Питер Бахлеванян, начал изучать различные приправы с самого детства, пишет The Wall Street Journal об основателе известной в США и Канаде сети магазинов специй «Spice Station». «Мои родители эмигрировали в Ливан из южной части Турции. Я вырос в доме, где жили мои две армянские бабушки, которые обожали готовить и использовали много приправ. Я тихо наблюдал за ними и с самого детства увлекался рецептами приправ», — приводит слова специалиста по специям мирового уровня The Wall Street Journal. Издание отмечает, что благодаря Бахлеваняну многочисленные забытые рецепты армянских и ближневосточных приправ в наши дни были воссозданы и снова широко используются в разных странах мира. В сети магазинов Бахлеваняна в настоящее время можно найти более 550 уникальных рецептов приправ, среди них — традиционные специи с перцем из Урфы и Алеппо.